原味藠头的腌制腌制方法

材料：新鲜藠头、凉开水、才好吃食盐。腌制

做法：

1、才好吃将新鲜的腌制藠头去除苗叶部分，然后洗净，才好吃彻底的腌制沥干水分。

2、才好吃将沥干水分的腌制藠头放入缸内，加入凉开水和食盐。才好吃

3、腌制密封起来之后摇晃一下，才好吃一个星期左右的腌制时间即可食用。

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酸辣藠头腌制方法

材料：新鲜藠头10千克，才好吃辣椒2千克，腌制红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。

做法：

1、将新鲜的藠头用清水洗干净，切去根须。

2、新鲜鲜辣椒剁碎，然后一起入缸，加入食盐进行腌制。

3、密封半个月的时候以后，加入熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封半个月时间，就成为了美味的酸辣藠头。

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食用价值

藠头是属于一种高营养价值的食品，也是一种能够降脂、消炎、预防心血管疾病的绿色保健蔬菜，被称之为是“菜中灵芝”。藠头内含大量的营养成分，对于预防治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有良好的治疗、辅助治疗的左右哦。

什么人不可以吃腌制藠头？

1、气虚者慎食。2、阴虚、发热者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠头。

藠头的食用禁忌

1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。2、不宜与牛肉同食。

食材

藠头 500克

小米椒 8个

生姜 10克

生抽 120毫升

白糖 5克

精盐 5克

香醋 10毫升

方法/步骤

1

准备新鲜的藠头。

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2

剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。

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3

白色根部，用刀从中间剖开。

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4

装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟。

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5

配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。

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6

倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。

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7

充分翻拌均匀。

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8

换一个深的容器中，覆保鲜膜，静置腌制2小时以上，美味即可。

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注意事项

小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减。

生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳。